山水之于桂林，如同血脉之于人体，早已深深融入这座城市的肌理。正因如此，那些能欣赏山水的咖啡馆将自然景观作为卖点，似乎是一种水到渠成的商业智慧。这样的相遇，也是相见恨晚的美事。
人们去山里喝咖啡，并不只是为了那一杯咖啡吧？或许对那片风景有一些别的期许。去看风景，去唤醒自己心里的勇气……
几千万人点赞“阳朔最美洗手间”——
山里的咖啡馆这般迷人
凌运贵在开咖啡店前，他在阳朔做过根雕生意，后来在阳朔西街开了民宿。他说自己几乎从来没有在早上起床过，也没有看过日出，而他想要在阳朔找一个可以看日出的地方，开一家咖啡店，这个念头有一些冲动，但是又很决绝。他相中了现在的位置，2024年12月，他的日初出咖啡店营业了。
展开剩余86%日初出咖啡店位于阳朔县兴坪镇大岭头的土岭上，装修是简约的木质风格，靠近马路的一边是吧台，另一边则是大片的透明玻璃窗户。推开窗户，风景从静态变成了动态，咖啡店里吹来了自然的气味，是风、是树、是草的味道；掩上窗，则是风景加咖啡的味道。在这里磨豆机的声音，咖啡师敲打咖啡锤柄的声音，机器打奶泡时的呲呲声，都和风景融合在一起，产生了让人愉悦的感受。手捧一杯油脂丰富的拿铁，接下来便是静静地等待日出。日出大约在6点钟，天空渐渐变换了颜色，朝晖穿过云层，照亮大地。“短暂、绚烂、美好……看过日出的人，就会知道为此而做的所有努力都是值得的。看日出需要冲动，生活中很多事也都需要一些冲动。”凌运贵笑着说。
从阳朔到咖啡店有25公里，开车需要半个多小时。来阳朔旅游的人，如果要来看日出必须4点多起床。“原来真的有那么多人向往着日出的美好景色。2025年春节期间几乎每天有2000人次的客流量，从开业至今日均客流量也有300人次。”
凌运贵说，自从看过日出后，他爱上了早起的生活节奏，他感受到了早上的时光是那么美好。原来，一个上午可以过得很充实，看日出改变了他的生活习惯。“随着季节的变化，太阳升起的方位也会有所移动，这些都是我在一天又一天守着日出时发现的，这么平凡，却又这么美好。”
开一家看日出的咖啡店让凌运贵的生活发生了很多变化，他喜欢这种变化，他对生活的观察也因咖啡店而变得更慢、更细致。他说，除了日出还有云海，当桂林的雨季来临，一年中有近一百天是看不到日出的，透过咖啡店的玻璃窗，外面雨雾迷蒙的景色也很美。一张“阳朔最美洗手间”的照片是咖啡店洗手池，背景是雨雾中的阳朔山景，竟然在网络平台上有上千万的浏览量，阳朔的风光因“阳朔最美洗手间”再一次成了爆款。
说到这，凌运贵有一点自豪，因为他感觉到，因为自己的咖啡店是阳朔旅游观景的好地方，因而成了人们游览阳朔的网红打卡点，这里似乎成了一个景点。“人们对美好的追求是永恒的，就在这小小的咖啡店，我也感受到了很多。客人中有年轻的情侣，有一个人来的，还有女士推着自己八十多岁的妈妈来看一场日出的。有网友给我留言说，闹钟响了二十几次，却依旧起不来床，但一定要去一次的……”
这是一家开在山里的咖啡店的故事。一名年轻人因想要看日出而冲动开了一家咖啡店的故事。还有他慢慢发现生活中许多小美好的故事。
被山水治愈——
山里的咖啡馆贩卖的还有静下心的时光
从古老的欧洲街头到现代的都市角落，咖啡馆一直是人们相聚、交流的重要场所。在法国，咖啡馆与法国文学更是紧密相连。巴黎有不少咖啡馆因文学艺术而闻名天下。巴黎左岸的“花神”“利普”和“双偶”咖啡馆，总是反反复复出现在文学作品和电影中。萨特和波伏瓦这对文学史上的神仙眷侣，就曾是花神咖啡馆的常客。“我们每天上午9点来，一直工作到12点。然后出去吃饭，下午两点再回来，和朋友聊天，直到晚上8点。晚饭之后，就在这里接待约好的客人。这可能让你觉得奇怪吧？但是，我们在花神的感觉就像在家里一样。”咖啡馆带来的松弛、惬意，就这样被人们所追逐。
有评论家曾说，是咖啡馆造就了法国近现代文学史。法国人曾对外国旅行家做过一个调查，被问及巴黎最吸引人之处是什么时，许多人的回答不是卢浮宫、埃菲尔铁塔等风景名胜，而是散落在巴黎大街小巷的咖啡馆。徐志摩曾说：“如果巴黎少了咖啡馆，恐怕会变得一无可爱。”
桂林人与西式咖啡厅的结缘可以追溯到民国年间。民国三十年(1941)，在桂东路（今解放东路）有三教咖啡厅，乐群社附近有红梅酒家兼营咖啡厅。后因战争，一直到中华人民共和国成立后的70年代初期，桂林都没有专门的酒吧和咖啡厅。直到1973年桂林正式对外开放以后，国内外游客逐年增多。为适应旅游者需要，70年代中期后，桂林旅游涉外饭店咖啡厅才逐渐发展起来。如今，大街小巷各种类型的咖啡店随处可见。在桂林的咖啡店从人们记忆中的“上岛咖啡”到滨江路的小资咖啡店，再到开在了居民楼下的社区咖啡店。近来，在桂林多了很多沾染了大自然气息的咖啡店，看日出的咖啡店，市区最接近云端的尧山咖啡店，阳朔能看见一片绿色的树林的咖啡店……
位于尧山顶的咖啡店需要乘坐缆车到山顶，咖啡店装修成屋顶的样子，手捧咖啡，在这里便能更接近天空的云朵。阳朔的IQ84树屋咖啡，透过玻璃窗，一条被称为“来时的路满是绿色”也吸引了人们涌向这里打卡……这些咖啡店通过店主的审美品位，把风景用另一种形式展示出来，贩卖了景色，但好像又不止如此。在采访中，几位受访者说出了他们的故事和体验。
王女士热爱打卡风景地的咖啡，几乎在社交网络平台人气火爆的桂林咖啡店她都有去过。她说，“打卡咖啡店就能欣赏到桂林风景的很多面，传统的观光登高望水很消耗体力，如今变得更从容惬意，漓江山水通过咖啡店的一扇窗呈现出来。换一个角度欣赏美是一件很棒的事！”
“能看到风景的咖啡店很受人们喜欢。我身边的很多朋友也和我一样，即使工作繁忙，下班之后、接娃之前也会挤出时间，专门去看看。”蒋女士说，作为有两个男宝的妈妈，平日里带娃的辛苦，很多妈妈都是心领神会的。“有时候会想念还是少女时期的自己，无忧无虑，不用为生活的柴米油盐而操心，不必过五关斩六将地去应对孩子成长过程中的问题，去能看到风景的咖啡店，犹如短暂的一次抽离，短暂地做回了自己。”
卢先生也讲述了他的生活是怎样被山里的咖啡馆所治愈的。卢先生和爱人都是桂林本地人，孩子已经快6岁了。他说有孩子后大约三到四年时间里，他和爱人经常吵架。“妻子总是觉得我对她忽略了太多，在和孩子有关的问题上经常发生分歧，婚姻能维持下来，我们双方都坦诚地交流过，为了孩子再磨合磨合。”卢先生说，在这几年里，他们总是频繁地去户外，因为他们发现每当一家人去户外游玩，大家的心情都会变得很好，情绪也会变得稳定，看起来会吵架的状况也因彼此的好心情而变成了轻声细语。
“今年情人节的时候我们选择了去日初出咖啡店吃午餐、看风景。从桂林出发到店需要一个小时，进入阳朔葡萄后，山路上的风景都很好，那时天还没太暖和。那天天气有点阴，在山林里绕弯时偶尔会看到远处飘着云雾，空气特别清新，一路上我们聊着桂林的风景，很快便到了地方。咖啡店的位置正好看到远处的山，雾大时外面是云海，风若是把雾慢慢吹散，山和村庄便会现出来。来来回回，我们看到了好多次雾起雾散去的风景。妻子和孩子都很开心，拍了很多照片。桂林的风景真的很好，变化多样，山水间的看法、玩法层出不穷。我们总是一次次被风景治愈生活的疲惫，出去玩得越多，那些不好的情绪也渐渐减少。就这样，我们相处好像也多了一份平静，我觉得自然能给予我们的治愈还会更多。”
未来可期——
山里的咖啡馆可以期待更多
和大自然扯上关联后，可能因为天气不同，光线不同，季节不同，咖啡店呈现的风景便能实现每一帧都是独一无二的，因而能欣赏山水的咖啡店，把山水的看点当成咖啡店的卖点看起来也在情理之中，或者说这样的遇见已是相逢已晚。“这样有个性的咖啡店越来越多，作为经营者我觉得是有利于行业发展的，但同时也对我们的经营提出了更多的挑战，在服务方面，在咖啡的品质方面。”凌运贵说。
消费者对此也有了一些期待。几次带外地朋友打卡能看见风景的不同咖啡店的市民龚女士说，外地朋友来桂林点名就要去打卡这些能看见风景的咖啡店。作为桂林人，当然希望家乡的风景和旅游体验都能赢得远方客人的点赞。因此，也希望咖啡店服务能与风景相匹配，例如价格公开透明，提供好的消费体验，一个真诚的微笑，一句贴心的提醒，甚至是为客人推荐更适合他们的饮品。这些细微之处展现了桂林人朴实、好客等特质。
“有时会觉得店铺很美，但周边的环境有一些糟糕，局部与整体的关系处理不够好，希望店铺多起来的同时，一定要保护好环境，不随意开发。”刘先生是一名摄影爱好者，也是一名设计师。他说，他期待桂林越来越多有特色的山里咖啡店，同时期待在设计理念上更加尊重自然，呈现出更好的美学效果。
一杯咖啡的时光让人静下心来感受山的沉稳、水的灵动，一座山里的咖啡馆成为展示地方文化与生态理念的窗口，或许这就是它长久的生命力。
来源|桂林日报（记者周文琼）
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